酒店啤酒设备使用纯水酿制啤酒的好处

更新时间：2019/7/3 14:52:38信息编号：2469859

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详细介绍

　　酒店啤酒设备使用纯水酿制啤酒的好处bdsh5.com。现如今消费者对于啤酒的质量要求越来越高，酿制高品质的啤酒成为很多啤酒生产者最为在意的事情，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊啤酒使用纯水酿制的好处吧，让您更加了解怎么酿制高品质的啤酒。

　　酸度的下降变化是由于酿造水中磷酸的添加量减少所致。以前对啤酒的酸度居高不下，是千方百计地搞好工艺卫生，但收效甚微。采用纯水酿造后，酸度立即显著下降，这说明下降部分的酸度是“加”进去的。由于工艺卫生不好引起的酸度与添加酸引起的酸度，在本质上是有区别的，在啤酒的口感上有着不同的表现b.d.s.h.5.c.o.m。因此啤酒酸度问题，应加以区别，而后采取相应措施。

　　色度的下降是由于粉碎后的麦芽，在浸出、洗糟、煮沸中受PH值的影响所致，尤其是洗糟过程。麦皮中的多酚物质的浸出量受PH值的影响，与PH值从小到大的呈度相关。洗糟水的PH值一般控制在6.0左右，利用纯水(PH值6.8左右)和利用原水(PH值约8.2)在PH值的控制上，纯水更容易，且使洗糟水的PH值均匀。

　　啤酒的双乙酰变化，是由于纯水不存在原水中的碳酸盐缓冲体系，碳酸盐缓冲体系对酵母的代谢产物有影响bdsh5.com。

　　啤酒的口感柔和，由于洗糟时采用纯水，麦皮成分洗出的较少。一般认为洗糟时易洗下较多的多酚物质，使啤酒口感粗糙，有涩味。

　　啤酒的泡沫性能提高，泡沫洁白、细腻是因为纯水大大降低了水中的含盐量，使水的表面张力下降，这样形成的啤酒泡沫就不粗大、易破裂，啤酒中的色度成分减少，泡沫则洁白。

　　采用纯水酿造有利于啤酒的保质期。啤酒是胶体溶液，出现非生物稳定性问题，一般认为是由于多酚物质氧化聚合所引起蛋白沉淀所致本~地~生~活~网。由于胶体溶液中溶质是带电粒子，无机离子的影响是客观的，因此，现在也注意到了溶解盐类的影响。纯水中的盐类几乎没有，对啤酒的保质期有利是显而易见的。

　　加酸量减少，直接降低成本。因为纯水没有缓冲性，添加少量酸即可降低PH值，达到糖化、糊化、洗糟、煮沸的要求。

　　现在流行的啤酒绝大多数是淡色的，啤酒厂家为了生产淡色啤酒，一是在麦芽的选择上尽量采用优质的，二是提高辅料的比例www.bdsh5.com。而采用纯水酿造，色度则容易控制，那么麦芽的选择面就宽了，给降低成本、设计产品档次提供了良好的基础。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

　　济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南，生产园区位于山东省德州市三唐工业园，公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务，您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。

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